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若ごぼう

先週のレベルⅡのレッスンのメニューの一つ「若ごぼう」の炊いたん。若ごぼうは早春の味、大阪の地場野菜です。甘辛く煮付けます。柔らかくて少しほろ苦く、旬はとても短い野菜。 知っている人は少ないです。    こんな野菜を紹介するのも 料理教室の大切な役目だと思っています。 

若ごぼう、夏のずいき、冬瓜、茗荷など材料の扱い、食べ方など伝えて行きたいですね。 

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